全麥酸種餅乾：簡單自製食譜

快速解答

要在家製作全麥酸種脆餅，請將酸種棄料與全麥麵粉、油脂和鹽混合，然後擀薄、戳洞，並烘烤至酥脆。

逐步食譜

1. 混合麵團： 在碗中，混合 200 公克酸種棄料（或活性酵頭）、150 公克全麥麵粉、2 湯匙橄欖油或融化奶油，以及 1/2 茶匙鹽。混合至形成粗糙的麵團。 如果麵團感覺太乾，一次加入一茶匙水；如果太黏，則加入少許麵粉。
2. 讓麵團休息： 蓋住麵團，在室溫下休息 30 分鐘。這能讓麵粉充分水合，使麵團更容易擀開。 省略休息步驟可能會讓麵團變硬，更難擀薄。
3. 擀薄： 在撒了少許麵粉的表面上，將麵團擀得盡可能薄——約 1-2 公釐。如果有義大利麵機，可以使用它以獲得均勻的厚度。 如果麵團回縮，讓它再休息幾分鐘；厚脆餅會變得有嚼勁，而不是酥脆。
4. 切割與戳洞： 將麵團切成正方形或使用餅乾模具。用叉子在每片脆餅上戳洞（戳洞步驟），以防止烘烤時產生氣泡。 戳洞是必要的——沒有它，脆餅可能會不均勻地膨起。
5. 烘烤： 將脆餅放在鋪有烘焙紙的烤盤上。在 375°F（190°C）下烘烤 12-15 分鐘，直到邊緣呈金黃色。中途旋轉烤盤。 烤箱各有不同；在 10 分鐘時開始檢查。脆餅在冷卻時會繼續變脆。
6. 冷卻與儲存： 將脆餅轉移到冷卻架上，完全冷卻。在密封容器中儲存，可保存長達一週。 如果失去酥脆度，食用前以低溫烤箱重新加熱幾分鐘。

產品焦點

• 全麥酸種脆餅 50 公克: W-qameh 的全麥酸種脆餅採用 50 公克密封包裝，以全麥麵粉製成，口感紮實，並經酸種發酵帶來溫和的酸味。如果您時間有限或想要一致的零食，這些脆餅能提供相同的全穀物酸種風味，無需費心烘焙。