本格イタリアンジェノベーゼソースの自家製レシピ

クイックアンサー

本格イタリアンのペストを自宅で作るに、フレッシュバジル、エクストラバージンオリーーブオイル、パルメザンレッジャーノ、パインナッツ、ニンニク、レモンをフードプロセッサーまたはすり鉢で合わせ、パスタのゆで汁やオイルで硬さを調節します。

スッテプバッイステップ：手作りペストソース

1. 材料を揃えて準備する： 新鮮なバジルの葉（洗って水気を切ったもの）2カップ、パインナッツ1/3カップ、すりおろしたパルメザンレッジャーノ1/2カップ、ニンニク（皮をむいたもの）2片、エクストラバージンオリーブオイル1/2カップ、レモン汁少々を用意します。パインナッツを乾いたフライパンで中火にかけ、2-3分、香ばしく軽く色づくまで炒ります。 よくある間違い：パインナッツを炒りすぎる苦くくなります。よく注意して、色づいたらすぐに取り出しましょう。
2. ベースの材料を混ぜる： バジルの葉、炒ったパインナッツ、ニンニク、塩少々をフードプセッサーに入れます。数回パルスして粗く刻みます。スパチュラで側面をこそげ落とします。 よくある間違い：この段階で混ぜすぎると、テクスチャーのあるソースではなク、ペースト状になります。粗めに保ちましょ。
3. チーズとオイルを加える： すりおろしたパルメザンレレッジャーノとオイルの半量を加えます。も一度パルスして混ぜ合わたら、残りのオイルをフードプセッサーを弱で回しながラ、細く注ぎ入れます。ソースが乳化され、まだ小さなバジルの粒が残っている状態で止めます。 よくある間違い：オイルを一度に全部入れると分離することがあります。クリーミーな乳化にするために、ゆっくりと注ぎましょう。
4. レモンで仕上げ、味を調える： 新し絞りレモン汁少々を加え、も一パルスします。味をみて、必要に応じて塩やチーズを調節します。ペストが濃すぎる場は、パスタのゆで汁大さじ1杯か、オイルを少々追かします。 よくある間違い：レモンを省くとペストの味がぼやけます。酸味が他のすべての風味を引き立たせます。
5. 保存するか、すぐに提供する： ペストをビンに移し、酸化を防ぐためにラップを表面に直接押し付けます。冷蔵庫で最大1週間保存するか、製氷皿に入れて冷凍すれば長期保存できます。パスタに絡めて、サンドイッチに塗って、またはグリル野菜にかけてお召し上がりください。 よくある間違い：容器に空気を残すと、上の層が茶色に変色します。必ず表面をラップか薄くオイルの層で覆いましょ。

商品ハイライト

• 本格イタリアンのペストソース: このソースは、新しバジルの葉、リッチなエクストラバージンオリーーブオイル、イタリア産の本格パルメザンレッジャーノ、パインナッツ、ニンニク、レモン、そして少々の調味料をブレンドしたクラシックな逸品です。お時間がない方には、この既製の本格イタリアンペストソースが、下準備なしで同じ伝統的な風味をお届けします。