羅漢果甜味劑在烘焙與飲品中的用法

快速解答

在多數食譜中，可用羅漢果甜味劑以 1:1 的比例替代細白砂糖，再依口味調整，因為混合甜味劑的甜度與質地可能有所不同。用於飲品時，先從少量開始，充分攪拌後再添加。

逐步說明：如何使用羅漢果甜味劑

1. 先以 1:1 體積比例替換： 以等量的羅漢果甜味劑替代食譜中的細白砂糖。例如，若食譜需要 1 杯糖，請使用 1 杯羅漢果甜味劑。這適用於多數蛋糕、餅乾及快速麵包。 請查看甜味劑包裝上的特定換算指引，因為各混合物可能有所不同。
2. 品嚐並調整甜度： 羅漢果甜味劑的味道可能與糖略有不同，因此混合後請品嚐少量麵糊或麵團。若覺得太甜，可添加少許麵粉或液體；若不夠甜，可添加少量甜味劑。請記錄下來以供下次參考。 每次調整不要超過 1-2 湯匙，以免破壞食譜的平衡。
3. 調整褐變與水分： 由於羅漢果甜味劑不像糖那樣會褐變，烘焙食品可能需要較長的烘焙時間或較高的烤箱溫度。請提前幾分鐘檢查是否烤熟。若食譜依賴糖來提供水分，可添加一湯匙蘋果泥、優格或牛奶。 製作餅乾時，烘烤前將麵團稍微壓平，以利均勻受熱。
4. 用於咖啡與冷飲： 將 1 茶匙攪入熱咖啡或茶中，品嚐後再添加。在冷飲中，羅漢果甜味劑溶解較慢，因此請用力搖晃或攪拌。先從糖用量的一半開始，因為在液體中甜度可能更強。 製作冰飲時，先將羅漢果甜味劑溶於少量熱水中製成簡易糖漿。
5. 妥善保存 800g 包裝： 將可重複密封的包裝袋緊密封好，存放於陰涼乾燥處。羅漢果甜味劑可能吸收水分，因此避免存放在爐灶附近或冰箱中。若結塊，請在量取前用叉子弄散。 使用乾燥的量杯舀取，再用刀刮平以獲得準確份量。

產品資訊

• 羅漢果甜味劑 Classic 800g: Lakanto 羅漢果甜味劑 Classic 800g 是赤藻糖醇與羅漢果萃取物的混合物，設計作為幾乎任何食譜中細白砂糖的替代品。這使其成為烘焙與飲品的實用選擇，當您想要一款可像糖一樣量取的無糖甜味劑時。