オーガニックイエローマスタードパウダーの日常使い方

簡単な答え

イエローマスタードパウダーは、まず冷たい液体と混ぜてなめらかなペースト状にしてから使います。ソースやマリネには調理の早い段階で、シャープな仕上がりにしたい場合は最後に加えます。1人分あたり1/4小さじから始めて調整してください。

手順：日常の料理でイエローマスタードパウダーを使う方法

1. まずなめらかなペーストを作ります： 小さなボウルでパウダーと冷たい液体（水、スープ、油）を同量ずつ、ダマがなくなるまで泡立て器で混ぜます。さらさらのペーストにするには、パウダー約1に対して液体2の割合が目安です。 乾いたパウダーを熱い液体に直接加えないでください。ダマになります。
2. コクを出すためにソースには早めに加えます： 煮込みソース、グレービー、チーズソースに最初からペーストを混ぜ込みます。生っぽさを和らげるために少なくとも5分煮込みます。よりシャープな味にしたい場合は、最初に半分、最後に半分を加えます。 加熱時間が長いほど辛みは弱まるので、好みの辛さに合わせてタイミングを調整してください。
3. マリネでやわらかくする： パウダー1大さじに油1/4カップ、酸（酢またはレモン）2大さじ、塩を混ぜます。肉や野菜にまぶして少なくとも30分マリネします。パウダーはたんぱく質をやさしく分解するのに役立ちます。 魚や繊細な野菜は30分以上マリネしないでください。酸とマスタードの風味が強くなりすぎることがあります。
4. ドライラブや衣に味付けする： パウダーを他のスパイスと塩に混ぜ、焼く前やグリルする前に食材へ直接すり込みます。衣にする場合は、小麦粉またはパン粉1カップあたり1小さじを加えます。 ラブでは1人分あたりパウダー1/4小さじから始めましょう。いつでも追加できます。
5. 辛みを調整する： 加えた後に味見をして、ひとつまみの砂糖、少量のクリーム、または酸を足して調整します。マスタードパウダーの辛みは時間とともに強くなるので、1分ほど待ってから判断してください。 辛すぎる場合は、少しの脂分や甘みでまろやかになります。

商品情報

• Holistic Corner オーガニックイエローマスタードパウダー 85g: Holistic Corner オーガニックイエローマスタードパウダーは、ビタミン、ミネラル、抗酸化物質が豊富な高品質のマスタードシードから作られており、保存料は使用していません。保存料が含まれていないため、純粋なマスタードの風味を楽しめ、隠れた添加物を気にせず塩分や酸味をお好みに調整できます。