Come usare il lokum biologico nei dolci

Risposta rapida

Usa il lokum biologico come mix tagliato a pezzetti, un swirl fuso o una guarnizione decorativa per torte, gelati e pasticcini. La sua consistenza morbida e gommosa e la dolcezza fruttata funzionano meglio quando viene aggiunto al momento giusto per evitare che si sciolga o diventi troppo appiccicoso.

Come usare il lokum biologico nei dessert

1. Passaggio 1: Scegli la base giusta per il dessert: Scegli dessert in cui il lokum possa rimanere distinto, come gelati, cheesecake, scaglie di cioccolato o pasticcini a strati. Evita basi molto calde o molto liquide che scioglierebbero i cubetti. Le basi fredde o semisolide (come panna montata, gelato ammorbidito o cioccolato rappreso) preservano al meglio la consistenza gommosa.
2. Passaggio 2: Taglia il lokum in pezzi della dimensione di un boccone: Usa un coltello affilato leggermente spolverato di amido di mais o zucchero a velo per evitare che si attacchi. Taglia ogni cubetto a metà o in quarti, a seconda di quanto grandi vuoi i pezzi nel dessert finale. Non tagliare troppo piccolo o scompariranno. Una leggera spolverata di amido di mais impedisce anche ai pezzi di aggregarsi prima di mescolarli.
3. Passaggio 3: Incorpora nel dessert alla giusta temperatura: Se lo aggiungi al gelato, lascialo ammorbidire leggermente (ma non sciogliere) poi incorpora i pezzi. Per cioccolato o ganache, raffredda il composto finché non è appena tiepido (circa 85°F / 30°C) prima di mescolare il lokum. Se la base è troppo calda, i cubetti si ammorbidiranno e perderanno la forma; se troppo fredda, non aderiranno.
4. Passaggio 4: Usa come guarnizione o decorazione: Premi cubetti interi o dimezzati sulla superficie di torte glassate, cupcake o crema pasticcera appena prima di servire. Fanno anche una bella finitura decorativa su budini, ciotole di yogurt o coppe gelato. Aggiungi le guarnizioni appena prima di servire in modo che non assorbano l'umidità del dessert e diventino appiccicose.
5. Passaggio 5: Sciogli per un effetto swirl (opzionale): Per un aspetto marmorizzato, scalda delicatamente alcuni cubetti a bagnomaria finché non sono appena morbidi, poi mescolali a vortice nel cioccolato bianco, nella glassa alla vaniglia o nella panna. Non surriscaldare o si trasformeranno in sciroppo. Usa un calore basso e mescola solo finché il lokum non è malleabile; fermati prima che si liquefi completamente.

Informazioni sul prodotto

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