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ALBARAKEH WHEAT Cracked Local Wheat (1kg)

ALBARAKEH WHEAT Cracked Local Wheat (1kg) - Main image
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Le blé concassé local était utilisé comme substitut du riz blanc au Levant avant que le riz blanc ne soit disponible dans le commerce et constituait un élément majeur de la cuisine levantine
et de la péninsule arabique. Comparé au boulgour, le blé concassé a une valeur nutritionnelle plus élevée
car il n'est pas précuit ni séché, ce qui entraîne une perte de 40% de ses nutriments. Une portion contient 13 grammes de protéines et est considérée comme un glucide complexe, ce qui signifie qu'il n'augmente pas rapidement le taux de sucre dans le sang.

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Customer Reviews (4.6 / 5 · 5 reviews)

Evelyn S. ★★★★★

This cracked wheat reminds me exactly of what my grandmother used to cook—it plumps up nicely and has that hearty, satisfying bite that white rice just can’t match. Perfectly coarser than flour but fine enough to absorb all the flavors in my yalanji.

Mia ★★★★★

I made a pot of this cracked wheat instead of rice and it came out nutty and surprisingly filling. The grains held their shape well without turning mushy. Good to finally cook something closer to what my grandmother used to make.

George ★★★★★

I've been swapping this cracked wheat in for rice at dinner, and it soaks up stews beautifully just like the old Levantine way. The texture is hearty and satisfying, and the whole family asks for it now.