Farine d'amande vs farine d'orge : choix sans gluten

Réponse rapide

Choisissez la farine d'amande pour une pâtisserie pauvre en glucides et sans gluten qui nécessite une saveur de noisette et une texture fine ; choisissez la farine d'orge pour une option plus consistante et riche en fibres qui convient bien aux porridges et aux pains mélangés, bien qu'elle ne convienne pas aux régimes stricts sans gluten.

Compromis en un coup d'œil

• Farine d'amande pour les régimes pauvres en glucides et sans gluten : Utilisez la farine d'amande lorsque vous avez besoin d'une farine sans gluten et pauvre en glucides pour les pâtisseries, les macarons ou comme panure. Elle offre une texture fine et une nutrition riche mais est plus chère et plus riche en matières grasses.
• Farine d'orge pour des pâtisseries consistantes et riches en fibres : Choisissez la farine d'orge pour le porridge, les pains plats ou pour la mélanger à la farine de blé afin d'augmenter les fibres. Elle est abordable et traditionnelle mais contient du gluten, elle n'est donc pas sûre pour les personnes cœliaques. Vérifiez les étiquettes : la farine d'orge n'est pas sans gluten malgré le fait qu'elle soit un grain entier.
• Considérations sur les substitutions : Ne remplacez pas la farine d'orge par de la farine d'amande dans les recettes sans gluten—elles se comportent différemment. La farine d'amande ne peut pas remplacer la farine d'orge dans les recettes qui dépendent du gluten pour la structure. Faites toujours correspondre la farine aux exigences de gluten de la recette.

Détails du produit en un coup d'œil

• Farine d'amande naturelle (453g): La farine d'amande naturelle est moulue à partir d'amandes entières avec la peau intacte, pauvre en glucides, sans gluten et riche en protéines, fibres et vitamine E. Cela en fait un choix polyvalent pour la pâtisserie pauvre en glucides et les pâtisseries françaises, offrant une saveur de noisette et une texture fine sans gluten.

  

• Farine d'orge locale ALBARAKEH (1kg): La farine d'orge locale ALBARAKEH est moulue sur pierre à partir d'orge cultivée en Jordanie, adaptée à la Talbina (porridge d'orge) et peut être ajoutée à la farine de blé pour différentes pâtisseries. Elle offre une option consistante et riche en fibres pour les recettes traditionnelles et les farines mélangées, mais elle contient du gluten et n'est pas un substitut direct à la farine d'amande dans la pâtisserie sans gluten.

  

Quelle farine convient à votre cuisine ?

Idéal pour

• Les boulangers pauvres en glucides ou cétogènes qui ont besoin d'une farine sans gluten pour les pâtisseries et la panure
• Les cuisiniers amateurs qui préparent des desserts français comme les macarons ou la frangipane

Pas pour

• Les régimes stricts sans gluten si l'on considère la farine d'orge
• La cuisson de pain en grande quantité où la farine d'amande manque de structure